De wedstrijd ”Chef van de toekomst” daagt onze toekomstige chefs uit om de voorlopers van de plantaardige gastronomische keuken te worden. Dit initiatief van EVA vzw en Planète- Vie wil in de eerste plaats de klemtoon leggen op plantaardige voeding van gastronomisch niveau.

« Ik was aangenaam verrast door het hoge niveau van de gerechten bij Chef van de Toekomst 2012! »

Philippe Van den Bulck
Chef-kok

En de winnaar is….

Gisteren vond de tweede editie plaats van Chef van de Toekomst. De 4 finalisten streden om de felbegeerde titel Chef van de Toekomst 2013. Lees verder...

22 Nov

RECEPT: soepje van rode linzen met vadouvan

soepje van rode linzen met vadouvan recept voor 20 personen (= 8l soep) ingrediënten 250g Selder (witte selder of knolselder) 100g Ui in brunoise 2l Gehakte tomaat 350g Paprika geel/rood 500g Rode linzen 250g Courgette(enkel het wit ) of venkel, wortel Verstegen Vadouvan Lees verder...

20 Nov

Humus Botanical Gastronomy stelt 3e prijs beschikbaar

Workshop door Nicolas Decloedt Lees verder...

13 Nov

Finalisten bekend!

Wie zijn de 4 finalisten van Chef van de Toekomst 2013? Lees verder...

7 Nov

Interview Marisa Herman - Verstegen

Een wedstrijd voor hotelscholen, waar op hoog culinair niveau jonge koks in wording (de chefs van de toekomst) de uitdaging aangaan om plantaardig gastronomisch te koken, daar kunnen wij met Verstegen enkel blij om zijn. Zowel de professionals als de consumenten worden meer en meer bewust van het belang van verantwoorde en gezonde voeding, Lees verder...

7 Nov

VERSTEGEN: Groentenpita- gember/seitan en kikkererwten

INGREDIËNTEN 20 Pitabroodjes/ Verstegen Wraps ½kg Seitan shoyu blok (in pitareepjes geneden) ½kg Courgette (1/2 schijfjes van ½ cm dik) ½kg Venkel (heel fijne dwarse reepjes, zo breek je mooi de vezelstructuur) Lees verder...

7 Nov

Interview Frank Fol

Er is echt nood aan opleiding rond vegetarisch koken. Veel hedendaagse chefs weten niet hoe ze dit in hun restaurant of keuken moeten aanpakken. Lees verder...

31 Oct

Verstegen Spicemix del Mondo

Tien verschillende Spicemix del Mondo’s geven een wereld van smaken. Met deze lijn fijne kruidenmixen kan u, als veggie kok, culinair alle kanten uit. Van groenten tot zaden, tot granen, van Mediterraans tot Zuid-Afrikaans, van Japans tot Argentijns. Met Spicemix del Mondo creëert u vernieuwende, gevarieerde en lekkere gerechten. Lees verder...

30 Oct

Toegang bij finale vanaf 8.00 uur

Bij de finale van Chef van de Toekomst op 21 november kunnen de finalisten dit jaar vanaf 8.00 uur binnen komen en direct starten met hun voorbereidingen. Lees verder...

16 Oct

Voorwaarden voorbereidingen gerechten

Vanuit één van de deelnemende scholen is de vraag gekomen in hoeverre garnituren, ijs en lange bereidingen mogen worden voorbereid bij een finaleplaats. De voorzitter van de jury, Philippe Van den Bulck, geeft hierop het volgende antwoord: Lees verder...

2 Oct

Interview Sandrine Mossiat

Wat vind je van een wedstrijd voor hotelscholen die zich toespitst op de gastronomische plantaardige keuken? Ik vind het een noodzakelijk initiatief. Het is hoog tijd dat hotelscholen meer belang hechten aan de veggie keuken. De traditionele Franse gastronomie - die nog vaak de voorrang krijgt het in het onderwijs - geeft dierlijke eiwitten een centrale plaats op ons bord. Lees verder...

27 Sep

Interview met Paul Florizoone

Wat vindt u van een wedstrijd voor hotelscholen die zich toespitst op de plantaardige keuken ? Gezien plantaardige voeding steeds meer ingang vindt in ons eetpatroon, is het niet meer dan logisch dat ook hotelscholen hier meer aandacht aan gaan besteden. Plantaardige voeding is helemaal niet meer alternatief of geitenwollensokken! Lees verder...

20 Sep

Frank Fol in jury finale Chef van de Toekomst 2013

De voltallige jury is bekend! Benieuwd? Lees dan verder en houd deze blog in de gaten voor interviews met de juryleden. Lees verder...

13 Sep

RECEPT: SALADE VAN RODE QUINOA, KAPPERIGE RODE BIET- CROUTONS VAN SEITAN

INGREDIENTEN 800g Rode quinoa 1kg Rode biet (rauw) Sushi azijn Verstegen Seasoned Salt Verstegen Zeezout Lees verder...

13 Sep

Interview met Carlo de Pascale

Carlo de Pascale is mede-oprichter van Mmmmh!, dat een enorm aanbod aan culinaire workshops aanbiedt. Hij heeft al twintig jaar ervaring met het overbrengen van culinaire kennis, presenteert culinaire programma's op de radio en televisie en schreef samen met andere chefs verschillende boeken over het thema. Lees verder...

18 Jul

Amber, Hotelschool Koksijde (winnaar 2012)

Na het winnen van de wedstrijd 'Chef van de toekomst 2012' wonnen we een etentje en een stage bij tweesterrenrestaurant Chalet de la forêt. Ik vertrok de maandagochtend. De ontvangst was aangenaam, meteen een goedemorgen van iedereen. Dat doet je toch al wat op je gemak voelen in een nieuwe zaak, waar men Frans spreekt. Lees verder...

4 Jul

Winnen is simpel
  1. Vul het inschrijvingsformulier in
  2. Stuur het ons vóór 25 oktober
  3. Bereid je voor met de tips op deze site
  4. Win de finale op 21 november
Verstegen